Le caviar Sevruga de Pakoff fait son grand retour après des années d’efforts pour maîtriser son élevage. Issu de l’esturgeon étoilé (Acipenser stellatus), une des trois espèces emblématiques de la mer Caspienne avec le Béluga et l’Ossétra, ce caviar séduit par son fondant exceptionnel.
Reconnaissable à ses écailles en forme d’étoiles, ce petit esturgeon produit des perles gris perle à anthracite, d’une onctuosité remarquable. Grâce à une maturation parfaitement contrôlée, le Sevruga déploie une texture crémeuse et des arômes intenses d’iode, avec une persistance en bouche élégante et longue.
Une expérience sensorielle raffinée, qui consacre le retour en grâce de ce joyau de la gastronomie.