The exceptional, wherever you are
Caviar, champagne and fine food
Кавиар Средиземноморья
Тот же ястык икры кефали, засоленный сухим способом, спрессованный и высушенный, но мелко натёртый и готовый к употреблению. Всего два ингредиента, икра и соль: открыть и посыпать. Хранение: до 6 месяцев в холодильнике, при температуре от 6 до 8 °C, в прохладном и сухом месте. Соблюдайте дату на упаковке. После вскрытия: употребить в течение двух-четырёх недель, не более месяца.
Сардинцы говорят боттарга, провансальцы путарг, греки авготарахо. Приём не менялся со времён Древнего Египта: солят, прессуют, сушат на ветру. С икрой. Они дополняют друг друга на одном столе: боттарга даёт солёную остроту и горчинку, а икра жирность и длину вкуса. Подавайте их в начале трапезы, с разницей в несколько минут.
Pakoff
