Prodotto con lo storione Baerii, allevato in Europa, in particolare in Spagna, il caviale Baerii è iodato, complesso e generoso. I suoi grani sono di colore grigio scuro o nero e il suo sapore è diretto, con una dominante di iodio e minerali che danno un'impressione di freschezza. Ha un attacco generoso, con abbinamenti importanti con la frutta e i frutti di mare. I caviali Baerii de Pakoff sono selezionati per la loro complessità di sapore e persistenza, per soddisfare gli intenditori più esigenti.